Wapń – pierwiastek życia
Wapń jest pierwiastkiem należącym do grupy tzw. makroelementów i odpowiada za wiele ważnych funkcji organizmu człowieka. Wapń jest podstawowym składnikiem mineralnym, niezbędnym do utrzymania równowagi elektrolitowej organizmu i prawidłowego funkcjonowania wielu mechanizmów regulacyjnych. Stanowi podstawowy składnik tkanki kostnej, odpowiada za rozwój zębów, warunkuje prawidłowe przewodnictwo nerwowe i kurczliwość mięśni. Jest niezbędnym czynnikiem biorącym udział w procesie krzepnięcia krwi. Stymuluje mechanizmy obronne organizmu. Jego niedobór prowadzi w pierwszym rzędzie do zaburzeń nerwowo-mięśniowych i demineralizacji kości.
Zapotrzebowanie na wapń jest zmienne i zależy przede wszystkim od płci i wieku. Istnieją okresy w życiu człowieka kiedy podaż wapnia powinna być szczególnie wysoka. Są to:
- okres intensywnego wzrastania u dzieci i młodzieży,
- ciąża i laktacja u kobiet,
- okres około- i pomenopauzalny u kobiet,
- wiek podeszły.
Poniższa tabela przedstawia zalecaną dzienną podaż wapnia w zależności od wieku i płci. Tabela przedstawia zalecane spożycie wapnia w mg na dobę.
Przygotowując posiłki najczęściej bierzemy pod uwagę ich kaloryczność. Rzadko zastanawiamy się nad zawartością wapnia. Z drugiej strony, policzenie ilości wapnia w posiłku nie jest zadaniem prostym.
|
Produkty bogate w wapń:
- jaja, mleko półtłuste, jogurt, kefir, żółty ser, biały ser, sardynki w puszce, łosoś świeży, łosoś w puszce, fasola biała, fasola szparagowa, natka pietruszki, kapusta biała.
Pierwiastek ten jest podstawowym budulcem kości i zębów, warunkuje kurczliwość mięśni (szkieletowych i mięśnia sercowego), bierze udział w krzepnięciu krwi. Odpowiednia zawartość wapnia w pożywieniu obniża poziom cholesterolu, zabezpiecza przed sklerozą. Niedobór wapnia powoduje nadmierną pobudliwość nerwową, skurcze mięśni, zwiększa odczyny alergiczne. Długotrwały deficyt wapnia prowadzi do odwapnienia kości, może być przyczyną zmian zanikowych zębów. Zwiększona podaż wapnia konieczna jest u dzieci i młodzieży w okresie wzrostu.
